关于打造“衢州辣街”打响衢州特色餐饮“辣”的知名度的建议

在大多数人的印象里，浙江人不太吃辣，但衢州确实是个例外，衢州人喜辣喜鲜，光是小吃就有300多种。晨昏交替，街巷村陌，传统美食小吃积淀着烟火岁月，绝大多数都与辣结缘，各色辣椒刺激着视觉、嗅觉和味蕾。打造“衢州辣街”，打响衢州特色餐饮“辣”的知名度，对于凸显城市特色、提高城市知名度、增加市民幸福指数、拓展旅客消费空间、拉动民生经济增长、建设全国优秀旅游城市都有着重要的意义。

一、全新打造鲜辣“美食地标”

一是整合资源，挖掘特色。在特色餐饮构成方面，衢州以风味小吃为主体，因此需要挖掘本地特色“鲜辣”美食，将水亭门、马站底、仁德路、裱褙巷、荷四路“长三角第一辣街”等街区串联起来，形成一张衢城美食地图。二是合理规划，因地制宜。要将“衢州辣街”的发展与现有旅游景点资源结合起来，可探索开设“衢州辣街”到水亭门、孔庙、烂柯山风景区、桃源七里景区等景点的“鲜辣公交专线”，利用游客优势给美食街区消费引流。三是注重创新，文旅融合。街区各商铺档位设计要注重新颖别致、各具特色，功能区域规划合理，陈设有序，既有传统的美食小吃，也要有文创、手作档口，让“衢州辣街”有吃有玩、可逛可拍，增强街区吸引力。

二、优化街区环境和内外交通

一方面，要综合考虑城市功能布局、交通状况、市政配套设施、周边环境影响、环保排污、餐厨垃圾处理等因素，着重加强排污管网、停车场等相关配套设施建设。此外，建议在“衢州辣街”各路段科学设置分时段单行道，合理避开上班族、学生和食客的人流、车流高峰。另一方面，联合综合执法、公安、市场监督等多部门，实现区街力量密切配合，坚持常态联动、问题共处，加强对餐饮店铺的经营把关。同时，从体制机制入手，规范对街区的管理，成立专门的管理机构，出台街区管理办法，促进街区的规范管理。

三、聚力塑造衢州“美食名片”

特色美食是一座城市的“味道”，更是一座城市文化基因代代传承的“史料”。要深挖衢州文化内涵，围绕衢州人饮食特点、性格特点，讲好美食故事，让游客、食客吃到衢州美食的同时感受到悠久绵长的衢州文化；根据商户业态、品牌特色与自身需求，结合历史传统、名人典故，进行品牌故事再包装、再创新，让各个年龄层次的消费人群，特别是最具消费潜力的年轻人，获得时尚感、新鲜感；开展美食嘉年华活动，通过“鲜辣衢州味道”美食评选，并邀请年轻人喜闻乐见的综艺《奔跑吧》到街区录制，打响衢州特色餐饮“辣”的知名度，全力塑造衢州特色“美食名片”。

王震委员：

你在区政协五届三次会议期间提的《关于打造“衢州辣街”打响衢州特色餐饮“辣”的知名度的建议》（第10号），区政府已交由给我局办理，现将有关情况答复如下：

衢州地处浙、闽、皖、赣四省边际中心，衢菜既承袭了赣菜的辣，又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸，在漫长的历史岁月中逐步形成了其特有的个性和风味，是衢州这座城市的专属印记，具备打造美食产业高地的先天条件。2023年3月，薛之谦演唱会在衢州举办，衢州的美食和景点频频出圈，经过多年的市场自身发展，荷四路片区已经形成较成熟的休闲餐饮街区。2023年5月2日，徐张艳市长听取“衢州味道”（长三角第一辣街）整体设想；6月16日，高屹书记专题调研“衢州味道”，并实地调研荷四路“长三角第一辣街”建设工作；2023年8月，柯城区政府有关部门发布《衢州市柯城区鲜辣美食城基础设施建设项目临时建筑规划方案批前公告》。长三角第一辣街荷四路鲜辣美食城是长三角地区首家以“辣”为主题的美食街区。街区定位以衢州菜“鲜、辣”为主导，集结川渝麻辣、贵州酸辣、湖南香辣等全国经典辣味，营造一个属于“喜辣之人”的美食天堂，将“长三角第一辣街”培育成为辣文化集中交流、集中展示、集中体验、集中宣传的有效载体，使衢州成为长三角地区想吃辣第一个想到的城市。

一、关于“全新打造鲜辣“美食地标””的建议。2024年元旦假期，我局以浙江卫视2024跨年晚会在衢举办为契机，重点宣传5+2美食街区营造鲜辣跨年氛围，据统计，元旦假期共接待游客16万人次，同比增长79.45%，带动消费10134.9万元，12月31日当日5+2美食街区全天人流量达22.7万人次，带动消费近5000万元。结合开街计划，完成辣街全面招商运营工作，引进一批口碑好、有潜力、自带流量的餐饮企业入驻，让辣街成为当地居民夜宵生活、外地游客夜间打卡的必到之处，进一步提升“鲜辣衢州”的知名度和影响力，使其成为文旅夜间经济发展的新引擎。

二、关于“优化街区环境和内外交通”的建议。区委区政府高度重视长三角第一辣街荷四路鲜辣美食城建设工作，组建工作专班，并赴重庆、长沙、杭州、上饶等地实地考察，编制街区规划设计方案。长三角第一辣街荷四路鲜辣美食城不仅汇聚了全国各地的辣味美食，更在街区设计、文化氛围等方面下足了功夫，每一处都充满了创意与时尚感，让人流连忘返。无论是品尝美食、欣赏风景，还是参与活动、交流文化，这里都能满足你的需求。为进一步提升衢州城市形象，开拓旅游市场，方便市民游客打卡“网红”景点及品尝衢城特色美食，市公交公司结合各“网红”打卡地特点，自2023年9月28日起，新开通927路（衢州·有礼风味号）（试运行）网红打卡线路，线路站点可以到达松园菜场、马站底美食一条街、西区大排档、仁德路、裱褙巷等美食打卡点。

三、关于“聚力塑造衢州“美食名片””的建议。今年3月，我局推出鲜辣衢州“必吃榜”评选活动，评选出“无辣不欢”餐厅、“深夜食堂”夜宵、“记忆中的味道”小吃等类型，共吸引300余商家积极参与，活动宣传内容累计阅读量6.5万+。针对评选结果，拍摄鲜辣衢州必吃榜上榜餐厅探店视频12期，其中发布的4期探店推文阅读量超2.5万，微信视频号转赞评等近3000次。后期我们将结合长三角第一辣街荷四路鲜辣美食城开街活动，依托我局微信公众号、视频号等新媒体平台，配合做好宣传营销活动。

感谢您对柯城经济社会发展的关心，希望您继续为柯城区高质量发展建设四省边际共同富裕先行示范区建言献策。

衢州市柯城区文化和旅游体育局

2024年6月20日