听说餐饮单位恢复堂食，我们餐饮人员该如何做好物防工作呢？我们去餐厅就餐，需要配合做什么吗？

根据“三区”调整和复工复市需要，柯城区有序开放堂食，餐饮单位堂食按容量的50%控制人数，单桌人数控制在10人以下，隔位而坐；大堂大厅禁止集体聚餐。具体要求看下文↓↓↓

恢复堂食前准备工作

（一）场所清洁消毒

在复工前，应对经营场所、电梯、厕所、办公场所、宿舍等区域全面进行清洁和消毒。

（1）消毒食品处理区、就餐场所和辅助区等区域，用消毒液擦拭门把手、餐桌、扶手、点餐收银台等区域。

（2）消毒食品加工操作台、水龙头、墙面等公用物品或公共接触区域；用喷雾的方式消毒卫生间台面、水龙头、抽水马桶(便池)及马桶按钮，30分钟后再用清水冲洗或擦拭；地面可用喷洒、拖地等方式进行消毒。

（二）餐用具清洗消毒

（1）餐用具清洗消毒按《餐饮服务食品安全操作规范》执行，洗涤剂应符合GB14930.1的要求，消毒剂应符合GB14930.2的要求。

（2）消毒后的餐用具应符合GB14934的要求。

（3）餐用具容器清洗消毒后应存放在专用的密闭保洁设施中，保持清洁。

（三）空气消毒

开窗、门(或机械通风装置)进行通风换气，保持室内空气流通，每日通风2次~3次，每次不少于30分钟。必要时可使用移动式紫外线灯或空气消毒器对空气进行消毒。

恢复堂食后要求须知

（一）从业人员个人卫生要求

（1）从业人员应正确佩戴口罩，未佩戴口罩的不得进入单位。

（2）从业人员应保持良好个人卫生，打喷嚏和咳嗽时，应用纸巾遮蔽口鼻，并将纸巾放入有盖的垃圾桶内，打喷嚏和咳嗽后应用肥皂或洗手液，按照“七步洗手法”清洗双手。

（3）从业人员应穿戴清洁工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作食品前应洗净手部，操作过程中保持手部清洁，手部污染后应及时洗手。

（4）接触直接入口食品的从业人员，应佩戴一次性手套上岗。有下列情形之一的，应洗手并消毒：

——处理食物前；

——使用卫生间后；

——接触生食物后；

——接触受到污染的工具、设备后；

——咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

——处理动物或废弃物后；

——触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；

——从事任何可能会污染双手的活动后。

（二）食品原料采购、存储要求

（1）原料应新鲜，购买时应索证索票，并对货物进行查验，肉及肉制品应索取检验检疫等合格证明，并做好采购登记、留存购货证明。

（2）加强库存食品质量安全管理，及时清理过期变质食品及原料。

（3）不得采购、销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉和野生动物及制品；不得饲养、销售和宰杀畜禽等动物。

消费者就餐风险防控

（1）消费者进入餐厅，请主动扫描共富码、佩戴口罩，并配合做好体温测量（体温超过37.3°C不得进入餐厅），同时按照一人一登记的原则，登记消费者姓名、联系电话等信息。

（2）就餐形式应遵守当地政府的规定；提倡消费者分时、分段、分散式就餐：长条桌同排消费者隔位相坐，前后排消费者同向而坐，圆桌消费者隔位相坐，相互距离不少于1米。